Hotel Mirabeau

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Via Provinciale, 79, Civenna di Bellagio Co

Glasse per Coupcake

frosting

GLASSA AL BURRO:
é la farcitura classica per i cupcake ed è anche quella più calorica..in assoluto!!! In America usano solo questa

Per preparare 16 cupcakes serve :
100 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
Questi ingredienti ovviamente sono la base poi ognuno può aggiungere quello che vuole,io ad esempio avevo messo un pochino più di zucchero a velo e 4 cucchiai di succo di lamponi..in ogni caso la consistenza deve essere solida e nel caso non vi venisse così, l’unica soluzione è aggiungere zucchero a velo
Montate bene questi due ingredienti insieme e per dare colore se non volete aggiungere altro,potreste usare del colorante o del cacao amaro. Ricordatevi di mettere in frigo il composto fino al momento della decorazione

GLASSA AL PHILADELPHIA:
Questa ricetta è sicuramente meno pesante della glassa al burro ed è anche molto semplice da preparare.

Per 16 cupcakes :
150 gr di philadelphia (o un altro formaggio spalmabile che vi piaccia di più)
250 gr di zucchero a velo
Anche qui,dopo questi due essenziali,potete aggiungere altri ingredienti per dare sapore o colore MI RACCOMANDO!!!!! RICORDATEVI SEMPRE( se usate il philadelphia) di prendere la confezione in panetti e non quella nella vaschetta,perchè rimane più solida ed è meglio per le decorazioni Se in ogni caso vi dovesse venire troppo un po’ liquida..in molti aggiungono 60 gr di burro che compatta di più la glassa. Io personalmente quando l’ho fatta ho aggiunto un pochino di zucchero a velo in più ( poi l’avevo fatta alla nutella,quindi già quella addensava di suo ).

 

GLASSA AL MASCARPONE:
come ho detto è la mia preferita, perchè oggettivamente è molto molto buona.
Avevo trovato una ricetta una volta con questa glassa,ma non mi era piaciuta particolarmente..poi ho riprovato con degli accorgimenti..ed è veramente deliziosa,non potrò mai smettere di dirlo..ahahah

Per 16 cupcakes:
200 gr di mascarpone
100 ml di panna da montare
60 gr di zucchero a velo
Anche qui potete aggiungere ingredienti per dare colore e sapore..caffè,cacao,cocco,nocciole..insomma viva la fantasia e la creatività
Montate la panna con le fruste (rigorosamente ghiacciate) e mettete in frigo. Poi sempre con le fruste amalgamate bene il mascarpone con lo zucchero a velo e gli eventuali altri ingredienti e alla fine unire la panna montata delicatamente.. ed è pronta!!!

GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE:
questa crema al cioccolato viene usata spesso per decorare torte all’esterno ed usata anche come farcia..io al momento me ne sono servita  proprio per farcire del pan di spagna.
Provatela all’interno dei Macarons,è perfetta

Ecco la ricetta
350 gr di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 gr di burro
Fate scaldare la panna in un pentolino insieme al burro. Nel momento in cui arriva quasi a bollire,toglietela da fuoco e aggiungete il cioccolato fatto precedentemente a pezzettini.
Continuate a girare con una frusta fino al completo raffreddamento. Poi montate con le fruste elettriche e mettete in frigo..la ganache è pronta!! ed è anche molto buona

FROSTING  AL CIOCCOLATO BIANCO:
L’ho provato recentemente e devo dire che mi ha sorpreso tantissimo da tanto che era buono e soprattutto facile da preparare e perfetto per le decorazioni

Ingredienti per 16 cupcakes:
100 gr di cioccolato bianco
2 cucchiai di zucchero a velo
100 ml di panna da montare
100 gr di philadelphia
Sciogliete il cioccolato e lasciatelo intiepidire. Lavorate lo zucchero con il philadelphia e unite poi il cioccolato. Mescolate bene,montate la panna a neve e incorporate anche quella. Se volete potete aggiungere del colorante in polvere o gel.
Riponete in frigo.

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